Quand les gens pensent au Gargano, ils pensent à la mer. Mais il y a une autre version : l'intérieur, les villages où n'arrivent pas les bus touristiques, où les maisons sont en calcaire gris, où le bar de la place ouvre à sept heures du matin et ferme quand bon semble au patron. Ces endroits ne figurent pas dans les guides parce qu'ils n'ont rien à vendre. Ils n'ont qu'eux-mêmes.
Mattinata : le village qui regarde la mer sans la toucher
Mattinata n'est pas à l'intérieur, mais ce n'est pas non plus Vieste. C'est un village qui domine le Golfe depuis une position en hauteur. Venez à Mattinata hors saison. Venez en mars, quand il n'y a encore personne, et asseyez-vous au bar de la place principale. Les vieux jouent aux cartes à la table voisine. Une femme traverse la place avec un sac de courses. C'est un endroit qui existe pour ceux qui y vivent, pas pour ceux qui le visitent.
Ischitella : le belvédère que personne ne sait qu'il existe
Ischitella est un village sur le promontoire du Gargano qui domine le Lac de Varano. Il n'est pas célèbre. Mais il y a une vue. Du belvédère du village, par les jours clairs de printemps et d'automne, vous voyez le lac, la mer au-delà du lac, et la ligne de côte qui se perd vers le nord. Une trattoria sérieuse y fait des pâtes maison : orecchiette, cavatelli, lagane.
Carpino : où la musique populaire est encore vivante
Carpino est connue, de ceux qui la connaissent, pour la tammorra et pour le Festival delle Launeddas — un des rares endroits en Italie où la musique populaire n'est pas un attrait folklorique pour touristes mais quelque chose que les gens font parce qu'ils y tiennent vraiment. En été, le soir, des voix et des instruments s'échappent des fenêtres.
Comment y aller depuis Manfredonia
Les trois villages sont accessibles en voiture depuis Manfredonia en moins d'une heure. Ne construisez pas un itinéraire trop précis. Allez dans l'un des trois, marchez, mangez quelque chose, asseyez-vous. N'essayez pas de tout faire en une journée : ces endroits se visitent lentement ou ne se visitent pas vraiment.